Tabule de quinoa.

A palavra tabule vem da raiz TBL, que significa vegetais misturados na língua caldeia, e era uma tradição naquela época fazer essas preparações com vegetais diferentes e servi-los aos anciãos da cidade. Naquela época, o prato era apenas uma mistura desses vegetais diferentes, e foram os libaneses através do intercâmbio cultural que desenvolveram o prato e adicionaram trigo para fazer a versão mais moderna, e incrível que temos hoje. Mas como gostamos de reproduzir essas receitas de forma mais saudável e leve possível, aqui vamos usar a quinoa para substituir o trigo.

 Ingredientes:

1 xícara de quinoa cozida

1 xícara de pepino picado em cubos

1 xícara de tomate picado em cubos

1/2 xícara de salsa fresca picada

1/4 de xícara de hortelã fresca picada

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, combine a quinoa cozida, o pepino picado, o tomate picado, a salsa e a hortelã.

Em outra tigela, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.

Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e legumes e mexa bem para combinar todos os ingredientes.

Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir para que os sabores se acentuem.

Sirva o tabule de quinoa como acompanhamento dos falafel assado

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